芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)和(he)香(xiang)(xiang)油(you)的(de)區別，香(xiang)(xiang)油(you)和(he)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)都是油(you)，它們的(de)共同點(dian)都是以芝(zhi)(zhi)麻(ma)為原材料，香(xiang)(xiang)油(you)就是芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)的(de)一種，但并非所有的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)都可以被叫為香(xiang)(xiang)油(you)，下面(mian)我們來看看芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)和(he)香(xiang)(xiang)油(you)的(de)區別;
制作方法不一樣，香油(you)一般是從芝麻中(zhong)提煉出來的(de)，這兩(liang)種油(you)唯(wei)一的(de)區別是制作方法不太一樣，香油(you)一般是小(xiao)磨香油(you)，用(yong)小(xiao)石(shi)磨研磨、水代法生產制取，當然(ran)還有一種機制香油(you)，它以芝麻為原料，通過特定(ding)的(de)工藝(yi)，用(yong)機榨制取，具有顯著的(de)芝麻油(you)香味，用(yong)途(tu)與(yu)小(xiao)磨香油(you)相(xiang)同(tong);
而芝麻油(you)的制(zhi)作方法(fa)是用一般的壓榨法(fa)、浸出(chu)法(fa)，或其他方法(fa)加工(gong)制(zhi)取，從制(zhi)作手法(fa)上來看(kan)，沒有經過高溫烘烤，采用分(fen)離技術(shu)的油(you)，最終(zhong)通過制(zhi)作就會變成(cheng)芝麻油(you)，而擁有更加濃(nong)烈氣味(wei)的香(xiang)油(you)，則是用了長時間(jian)的高溫烘炒;
顏色的(de)(de)區別，小磨出來的(de)(de)香油(you)的(de)(de)顏色一般(ban)呈棕紅色，而機制加工過(guo)程中(zhong)溫度高達245°℃，所以(yi)顏色較深，呈暗淡(dan)的(de)(de)紫紅色;
香味的(de)區別，普通芝麻油(you)的(de)香味清淡，不如小磨香油(you)、機制香油(you)的(de)香氣(qi)濃郁、醇厚;
用途不一樣，芝麻(ma)油又(you)被稱為麻(ma)油，主要是用來做調味料，而香油則可以(yi)做來炒菜，去(qu)超市購買，一定要仔細(xi)區分(fen)，免得買錯。
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