芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)和(he)香(xiang)(xiang)油(you)的(de)區別,香(xiang)(xiang)油(you)和(he)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)都是油(you),它們的(de)共同點(dian)都是以芝(zhi)(zhi)麻(ma)為原材料,香(xiang)(xiang)油(you)就是芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)的(de)一種,但并非所有的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)都可以被叫為香(xiang)(xiang)油(you),下面(mian)我們來看看芝(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)和(he)香(xiang)(xiang)油(you)的(de)區別;
制作方法不一樣,香油(you)一般是從芝麻中(zhong)提煉出來的(de),這兩(liang)種油(you)唯(wei)一的(de)區別是制作方法不太一樣,香油(you)一般是小(xiao)磨香油(you),用(yong)小(xiao)石(shi)磨研磨、水代法生產制取,當然(ran)還有一種機制香油(you),它以芝麻為原料,通過特定(ding)的(de)工藝(yi),用(yong)機榨制取,具有顯著的(de)芝麻油(you)香味,用(yong)途(tu)與(yu)小(xiao)磨香油(you)相(xiang)同(tong);
而芝麻油(you)的制(zhi)作方法(fa)是用一般的壓榨法(fa)、浸出(chu)法(fa),或其他方法(fa)加工(gong)制(zhi)取,從制(zhi)作手法(fa)上來看(kan),沒有經過高溫烘烤,采用分(fen)離技術(shu)的油(you),最終(zhong)通過制(zhi)作就會變成(cheng)芝麻油(you),而擁有更加濃(nong)烈氣味(wei)的香(xiang)油(you),則是用了長時間(jian)的高溫烘炒;
顏色的(de)(de)區別,小磨出來的(de)(de)香油(you)的(de)(de)顏色一般(ban)呈棕紅色,而機制加工過(guo)程中(zhong)溫度高達245°℃,所以(yi)顏色較深,呈暗淡(dan)的(de)(de)紫紅色;
香味的(de)區別,普通芝麻油(you)的(de)香味清淡,不如小磨香油(you)、機制香油(you)的(de)香氣(qi)濃郁、醇厚;
用途不一樣,芝麻(ma)油又(you)被稱為麻(ma)油,主要是用來做調味料,而香油則可以(yi)做來炒菜,去(qu)超市購買,一定要仔細(xi)區分(fen),免得買錯。
上一條:芝麻油含哪種維生素比較豐富
下一條:麻醬熱量高嗎,減肥可以吃嗎? |
返(fan)回列表 |
版權(quan)所有(you) : 商(shang)丘市恒旺食品有(you)限公司
設計制作:云鼎大數據